"Ситна й по-домашньому затишна страва". Рецепт галушок із начинкою

"Фаршировані галушки – це сучасне прочитання традиції. Усередині може бути м'ясо, сир або навіть поєднання двох начинок. Ніжне тісто, соковита серединка й аромат зелені – страва виходить ситною й по-домашньому затишною", – зазначив Клопотенко.

Інгредієнти:

• 200 г борошна;
• 50 мл кефіру;
• два яйця;
• 100 г фаршу (мікс свинини і яловичини);
• 100 г кисломолочного сиру;
• 20 г вершкового масла;
• одна цибулина;
• 2 ст. л. олії;
• петрушка і кріп за смаком;
• дрібка мускатного горіха;
• сіль та перець за смаком.

Приготування

1. Для приготування тіста з'єднуємо яйця, кефір, сіль та борошно. Замішуємо м'яке й еластичне тісто. Накриваємо його харчовою плівкою і ставимо на 20 хвилин у холодильник.
2. Готуємо начинку для галушок. Фарш з'єднуємо із цибулею, подрібненою зеленню, солимо, перчимо, додаємо подрібнений мускатний горіх, добре вимішуємо. Сир солимо, додаємо подрібнену зелень, перемішуємо.
3. Тісто дістаємо з холодильника, тонко розкочуємо. Розрізаємо тісто на смужки. Уздовж кожної смужки викладаємо начинку: м'ясну й сирну, верхню частину смужки залишаємо вільною.
4. Щедро посипаємо зверху подрібненою зеленню. Закриваємо начинку вільною смужкою тіста, щільно заліплюємо. Зайве тісто зрізаємо. Залежно від начинки, галушки можна робити різної форми, що допоможе розрізнити їх, коли вони будуть готові.
5. Ставимо воду на вогонь. Коли вода закипить, кладемо в неї галушки й варимо чотири хвилини.
6. Готуємо соус: на сковорідку з олією викладаємо подрібнену зелень, додаємо два черпаки юшки, у якій готували галушки. Кладемо шматочок вершкового масла, викладаємо на сковороду відварені галушки. Залишаємо їх у соусі на дві хвилини.
7. Готові галушки перекладаємо в миску, зверху посипаємо сиром.