"Сытное и по-домашнему уютное блюдо". Рецепт галушек с начинкой

"Фаршированные галушки – это современное прочтение традиции. Внутри может быть мясо, творог или даже сочетание двух начинок. Нежное тесто, сочная серединка и аромат зелени – блюдо получается сытным и по-домашнему уютным", – отметил Клопотенко.

Ингредиенты:

• 200 г муки;
• 50 мл кефира;
• два яйца;
• 100 г фарша (микс свинины и говядины);
• 100 г творога;
• 20 г сливочного масла;
• одна луковица;
• 2 ст. л. растительного масла;
• петрушка и укроп по вкусу;
• щепотка мускатного ореха;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление

1. Для приготовления теста соединяем яйца, кефир, соль и муку. Замешиваем мягкое и эластичное тесто. Накрываем его пищевой пленкой и ставим на 20 минут в холодильник.
2. Готовим начинку для галушек. Фарш соединяем с луком, измельченной зеленью, солим, перчим, добавляем измельченный мускатный орех, хорошо вымешиваем. Творог солим, добавляем измельченную зелень, перемешиваем.
3. Тесто достаем из холодильника, тонко раскатываем. Разрезаем тесто на полоски. Вдоль каждой полоски выкладываем начинку: мясную и творожную, верхнюю часть полоски оставляем свободной.
4. Щедро посыпаем сверху измельченной зеленью. Закрываем начинку свободной полоской теста, плотно залепляем. Лишнее тесто срезаем. В зависимости от начинки галушки можно делать разной формы, что поможет различить их, когда они будут готовы.
5. Ставим воду на огонь. Когда вода закипит, кладем в нее галушки и варим четыре минуты.
6. Готовим соус: на сковородку с растительным маслом выкладываем измельченную зелень, добавляем два половника бульона, в котором готовились галушки. Кладем кусочек сливочного масла, выкладываем на сковороду отваренные галушки. Оставляем их в соусе на две минуты.
7. Готовые галушки перекладываем в миску, сверху посыпаем сыром.