"Сытное и по-домашнему уютное блюдо". Рецепт галушек с начинкой
19 февраля, 22.23 Цей матеріал також можна прочитати українською
Украинский кулинар Евгений Клопотенко на своем сайте поделился рецептом галушек на кефире.
"Фаршированные галушки – это современное прочтение традиции. Внутри может быть мясо, творог или даже сочетание двух начинок. Нежное тесто, сочная серединка и аромат зелени – блюдо получается сытным и по-домашнему уютным", – отметил Клопотенко.
РЕКЛАМА
Ингредиенты:
- 200 г муки;
- 50 мл кефира;
- два яйца;
- 100 г фарша (микс свинины и говядины);
- 100 г творога;
- 20 г сливочного масла;
- одна луковица;
- 2 ст. л. растительного масла;
- петрушка и укроп по вкусу;
- щепотка мускатного ореха;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление
- Для приготовления теста соединяем яйца, кефир, соль и муку. Замешиваем мягкое и эластичное тесто. Накрываем его пищевой пленкой и ставим на 20 минут в холодильник.
- Готовим начинку для галушек. Фарш соединяем с луком, измельченной зеленью, солим, перчим, добавляем измельченный мускатный орех, хорошо вымешиваем. Творог солим, добавляем измельченную зелень, перемешиваем.
- Тесто достаем из холодильника, тонко раскатываем. Разрезаем тесто на полоски. Вдоль каждой полоски выкладываем начинку: мясную и творожную, верхнюю часть полоски оставляем свободной.
- Щедро посыпаем сверху измельченной зеленью. Закрываем начинку свободной полоской теста, плотно залепляем. Лишнее тесто срезаем. В зависимости от начинки галушки можно делать разной формы, что поможет различить их, когда они будут готовы.
- Ставим воду на огонь. Когда вода закипит, кладем в нее галушки и варим четыре минуты.
- Готовим соус: на сковородку с растительным маслом выкладываем измельченную зелень, добавляем два половника бульона, в котором готовились галушки. Кладем кусочек сливочного масла, выкладываем на сковороду отваренные галушки. Оставляем их в соусе на две минуты.
- Готовые галушки перекладываем в миску, сверху посыпаем сыром.
РЕКЛАМА
