"Смачно і просто!" Кошики з копченою скумбрією. Рецепт
Український кулінарний експерт Володимир Ярославський в Instagram показав, як приготувати закуску, яка підійде для будь-якого свята.
"Це одна з моїх улюблених закусок до будь-якої особливої події. Смаки знайомі, а подача вишукана", – написав кулінар.
Інгредієнти:
- тісто філо;
- 50 г масла;
- 50 г води.
- одна скумбрія гарячого копчення;
- три варені круто яйця;
- 1/2 зеленого яблука;
- одна невелика цибулина шалот;
- 70 г крем-сиру;
- зелена цибуля для подавання.
Приготування
- Розтопити масло разом із водою до рідкого стану й перемішати пензликом.
- Взяти лист тіста філо, змастити його сумішшю, яка утворилася, і накрити його ще одним листом. Притиснути й вичавити між ними бульбашки повітря. Кільцем вирізати тісто й помістити "кругляки" між двома залізними кошиками. Випікати за температури 165 °С приблизно 12–14 хвилин до рум'яності. Дістати й охолодити.
- Копчену скумбрію розібрати на чисте філе без кісток, додати білки варених яєць, очищене від шкірки яблуко, цибулю шалот і крем-сир. Усе добре перебити блендером в однорідну суміш.
- Додати сіль, перець, гірчицю.
- Жовтки перетерти окремо на тертці. Їх використовувати для посипання зверху.
- У холодні кошики випустити начинку через кондитерський мішок, прикрасити жовтком і зеленою цибулею.
"Смачно і просто!" – додав Ярославський.
Контекст:
Ярославський народився 1979 року в Білорусі. З відзнакою закінчив Полтавський комерційний технікум за спеціальністю "технолог харчування", потім вступив у Полтавський кооперативний університет.
Після його закінчення влаштувався на роботу шеф-кухарем в один із ресторанів Бєлгорода (Росія), а невдовзі перейшов працювати в московський ресторан.
Із 2015 року Ярославський є шеф-кухарем, керівником і співвласником одного з київських ресторанів.