"Вкусно и просто!" Корзинки с копченой скумбрией. Рецепт
10 ноября 2023, 11.56
Украинский кулинарный эксперт Владимир Ярославский в Instagram показал, как приготовить закуску, которая подойдет для любого праздника.
"Это одна из моих любимых закусок к любому особому событию. Вкусы знакомы, а подача изысканна", – написал кулинар.
Ингредиенты :
- тесто фило;
- 50 г сливочного масла;
- 50 г воды.
- одна скумбрия горячего копчения;
- три вареных вкрутую яйца;
- 1/2 зеленого яблока;
- одна небольшая луковица шалот;
- 70 г крем-сыра;
- зеленый лук для подачи.
Приготовление
- Растопить сливочное масло вместе с водой до жидкого состояния и перемешивать кисточкой.
- Взять лист теста фило, смазать его образовавшейся смесью и накрыть его еще одним листом. Прижать и выдавить между ними пузырьки воздуха. Кольцом вырезать тесто и поместить "кругляки" между двумя железными корзинками. Выпекаю при температуре 165 °С примерно 12–14 минут до румяности. Достать и охладить.
- Копченую скумбрию разобрать на чистое филе без костей, добавить белки вареных яиц, очищенное от кожуры яблоко, лук шалот и крем-сыр. Все хорошо перебить блендером в однородную смесь.
- Добавить соль, перец, горчицу.
- Желтки перетереть отдельно на терке. Их использовать для посыпки сверху.
- В холодные корзинки выпустить начинку через кондитерский мешок, украсить желтком и зеленым луком.
"Вкусно и просто!" – добавил Ярославский.
Контекст
- Ярославский родился в 1979 году в Беларуси. С отличием окончил Полтавский коммерческий техникум по специальности "технолог питания", затем поступил в Полтавский кооперативный университет.
- После его окончания устроился на работу шеф-поваром в один из ресторанов Белгорода (Россия), а вскоре перешел на работу в московский ресторан.
- С 2015 года Ярославский является шеф-поваром, управляющим и совладельцем одного из киевских ресторанов.