вернуться на
$41.43 €45.15
menu closed
menu open
weather +5 Киев

"Вкусно и просто!" Корзинки с копченой скумбрией. Рецепт

Корзинки подаются холодными
Фото: depositphotos.com

Украинский кулинарный эксперт Владимир Ярославский в Instagram показал, как приготовить закуску, которая подойдет для любого праздника. 

"Это одна из моих любимых закусок к любому особому событию. Вкусы знакомы, а подача изысканна", – написал кулинар.

Ингредиенты :

  • тесто фило;
  • 50 г сливочного масла;
  • 50 г воды.
  • одна скумбрия горячего копчения;
  • три вареных вкрутую яйца;
  • 1/2 зеленого яблока;
  • одна небольшая луковица шалот;
  • 70 г крем-сыра;
  • зеленый лук для подачи.

Приготовление

  1. Растопить сливочное масло вместе с водой до жидкого состояния и перемешивать кисточкой.
  2. Взять лист теста фило, смазать его образовавшейся смесью и накрыть его еще одним листом. Прижать и выдавить между ними пузырьки воздуха. Кольцом вырезать тесто и поместить "кругляки" между двумя железными корзинками. Выпекаю при температуре 165 °С примерно 12–14 минут до румяности. Достать и охладить.
  3. Копченую скумбрию разобрать на чистое филе без костей, добавить белки вареных яиц, очищенное от кожуры яблоко, лук шалот и крем-сыр. Все хорошо перебить блендером в однородную смесь.
  4. Добавить соль, перец, горчицу.
  5. Желтки перетереть отдельно на терке. Их использовать для посыпки сверху.
  6. В холодные корзинки выпустить начинку через кондитерский мешок, украсить желтком и зеленым луком.

"Вкусно и просто!" – добавил Ярославский. 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Volodymyr Yaroslavskyi (@yaroslavskyi_vova)

Контекст

Ярославский родился в 1979 году в Беларуси. С отличием окончил Полтавский коммерческий техникум по специальности "технолог питания", затем поступил в Полтавский кооперативный университет.

После его окончания устроился на работу шеф-поваром в один из ресторанов Белгорода (Россия), а вскоре перешел на работу в московский ресторан. 

С 2015 года Ярославский является шеф-поваром, управляющим и совладельцем одного из киевских ресторанов.