"Справді, ну дуже смачно!" Гарбузовий пиріг від Ярославського. Простий рецепт

Інгредієнти:

• 600 г тертого гарбуза;
• 260 г цукру:
• 300–325 г борошна;
• 175 г світлих родзинок;
• чотири яйця;
• 100 г волоських горіхів;
• 100 г олії;
• 100 г вершкового масла;
• цедра одного апельсина й половинка на сік;
• сіль;
• 15–16 г мікс спецій: кориця, імбир, аніс, за смаком гвоздика, мускатний горіх, духмяний перець;
• дві пачки (20 г) розпушувача, сіль.

Інгредієнти для крему:

• 500 г крем-сиру;
• 100 г цукрової пудри.

Приготування

1. Натерти гарбуз на дрібній тертці.
2. Родзинки залити окропом й одразу злити, горіхи дрібно порубати ножем.
3. У натертий гарбуз додати розтоплене вершкове масло й олію, а потім усі інгредієнти зі списку. Перемішати до однорідної маси.
4. Перемістити у форму, застелену пергаментом і трохи змащену олією. Поставити в духовку, розігріту до +175 °С. Випікати 55 хвилин.
5. Коржу дати повністю охолонути.
6. Змішати крем-сир із цукровою пудрою.
7. Можна в міксері змішати крем-сир, 100 г вершкового масла, сік другої половинки апельсина і 130 г цукрової пудри, додати цедру цитрусових.
8. Розрізати навпіл пиріг. Змастити кремом.

"Справді, ну дуже смачно!" – зазначив кулінар.

Контекст:

Ярославський народився 1979 року в Білорусі. З відзнакою закінчив Полтавський комерційний технікум за спеціальністю "технолог харчування", потім вступив до Полтавського кооперативного університету.

Після його закінчення влаштувався працювати шеф-кухарем в один із ресторанів Бєлгорода (Росія), а невдовзі перейшов працювати в московський ресторан.

З 2015 року Ярославський є шеф-кухарем, керівником і співвласником одного з київських ресторанів.