"Тісто виходить ніжне-ніжне". Вареники з вишнями із тіста на кефірі. Рецепт
Український ресторатор Володимир Ярославський в Instagram показав, як готує невеликі парові вареники.
"Пухкі вареники з вишнями, як у моєї бабусі. Тісто виходить ніжне-ніжне, пухке. І це смак мого дитинства: їсти гарячими – одне задоволення!" – написав Ярославський.
Інгредієнти для тіста:
- 200 г кислого кефіру;
- 330–350 г борошна плюс на підпил;
- 5 г соди (або пакетик розпушувача);
- дрібка солі.
Інгредієнти для начинки:
- вишні й цукор.
Приготування
- У кефір додати сіль і соду, швидко перемішати. Додати борошно й замісити тісто. Дати йому полежати 20–30 хвилин. "Тісто виходить дуже ніжним, тож ви можете додавати трішки більше борошна, якщо що", – зазначив Ярославський.
- Тісто розкачати завтовшки приблизно 3 мм, вирізати маленькі кругляші.
- На кожен шматочок тіста покласти вишню, викачану в цукрі (вишні вже попередньо без кісточок), і швидко добре защипнути краї.
- Відварити на парі на марлі під мискою 3,5–4 хвилини.
- Зняти в миску й змастити шматочками вершкового масла.
- Подавати вареники зі сметаною.
Контекст:
Ярославський народився 1979 року в Білорусі. З відзнакою закінчив Полтавський комерційний технікум за спеціальністю "технолог харчування", потім вступив до Полтавського кооперативного університету.
Після його закінчення влаштувався працювати шеф-кухарем до одного з ресторанів Бєлгорода (Росія), а невдовзі перейшов працювати в московський ресторан.
З 2014 року Ярославський живе в Україні. Він є шеф-кухарем і керівником кількох ресторанів.