"Тесто получается нежное-нежное". Вареники с вишнями из теста на кефире. Рецепт
2 июля 2024, 11.56
Украинский ресторатор Владимир Ярославский в Instagram показал, как готовит небольшие паровые вареники.
"Пухлые вареники с вишнями, как у моей бабушки. Тесто получается нежное-нежное, пухлое, и это вкус моего детства – есть горячими одно удовольствие!" – написал Ярославский.
Ингредиенты для теста
- 200 г кислого кефира;
- 330–350 г муки плюс на подпыл;
- 5 г соды (или пакетик разрыхлителя);
- щепотка соли.
Ингредиенты для начинки
- вишни и сахар.
Приготовление
- В кефир добавить соль и соду, быстро перемешать. Добавить муку и замесить тесто. Дать ему полежать 20–30 минут. "Тесто получается очень нежным, поэтому вы можете добавлять немного больше муки, если что", – отметил Ярославский.
- Тесто раскатать толщиной где-то 3 мм, вырезать маленькие кругляши.
- На каждый кусочек теста положить вишню, выкачанную в сахаре (вишни уже предварительно без косточек) и быстро хорошо защипнуть края.
- Отварить на пару на марле под миской 3,5–4 минуты.
- Снять в миску и смазать кусочками сливочного масла.
- Подавать вареники со сметаной.
Контекст
- Ярославский родился в 1979 году в Беларуси. С отличием окончил Полтавский коммерческий техникум по специальности "технолог питания", затем поступил в Полтавский кооперативный университет.
- После его окончания устроился на работу шеф-поваром в один из ресторанов Белгорода (Россия), а вскоре перешел на работу в московский ресторан.
- С 2014 года Ярославский проживает в Украине. Он является шеф-поваром и управляющим нескольких ресторанов.