У гарячу солону карамель влийте це – і зможете зберігати її до місяця. Легкий рецепт без використання термометра
14 серпня, 17:15
Солону карамель можна зберігати в холодильнику до місяця
Рецепт солоної карамелі, для виготовлення якої не потрібен кулінарний термометр, виклала 10 серпня у групі "Варенички" в соцмережі Facebook кулінарка Maria Annych.
Інгредієнти:
- 200 г цукру;
- 200 мл вершків;
- 160 г вершкового масла;
- 2,5 г солі.
Приготування
- У сотейник із товстим дном насипте цукор. Поставте на малий вогонь і почніть повільно прогрівати.
- Водночас на окремий вогонь поставте прогріватися вершки, не доводячи до кипіння. Температура вершків має бути приблизно +65...+70 °С.
- Коли цукор почне змінювати колір, почніть його акуратно помішувати, поки він повністю не розчиниться.
- Поступово вливайте теплі вершки тоненькою цівкою, постійно помішуючи віничком. Робіть це обережно, оскільки маса буде пінитися, тому краще використовувати сотейник із високими стінками.
- Після додавання вершків і далі мішайте, поки маса не стане однорідною. Потім додайте сіль і вершкове масло.
- Зніміть сотейник із вогню й розмішуйте масло до повного розчинення.
- Перелийте готову карамель у контейнер і зберігайте в холодильнику до місяця. Карамель виходить середньої густоти.