"Клопоту не буде". Варення із черешні без кісточок. Рецепт усього з двох компонентів
Український ресторатор Євген Клопотенко на своєму сайті розповів, як улітку приготувати варення із черешні.
"Пропоную зробити з ягід ароматне й густе варення без кісточок. Рецепт складається всього з двох компонентів, тому клопоту не буде, – зазначив Клопотенко. – Для варення підходить черешня середніх та пізніх сортів дозрівання. Вибирайте стиглі, пружні й цілі ягоди без вм'ятин. Обов'язково скуштуйте, якщо черешня кисленька, кількість цукру можна трохи збільшити".
За словами ресторатора, варення найкраще варити в каструлі з товстим дном – так воно не пригоратиме.
"Пінку, яка буде з'являтися на поверхні, краще прибирати ложкою, бо, якщо її буде багато, у банках може утворитися пустота, що у свою чергу може призвести до того, що варення швидше зіпсується, – порадив він. – Якщо будете їсти варення одразу, пінку можна лишити, бо вона теж дуже смачна".
Продукти на банку об'ємом 0,5 л:
- 1 кг черешні з кісточками;
- 400 г цукру.
Приготування
- У друшляку помийте черешню, залиште, щоб уся рідина стекла. Потім очистьте від хвостиків і кісточок.
- Перекладіть черешню в каструлю з товстим дном, додайте цукор і варіть на середньому вогні 45–50 хвилин. Має вийти густа консистенція. Готове варення одразу перекладіть у стерилізовану банку й щільно закрийте кришкою. Спочатку нехай охолоне за кімнатної температури, потім зберігайте у прохолодному місці. Воно постоїть – і стане ще густішим.