В горячую соленую карамель влейте это – и сможете хранить ее до месяца. Легкий рецепт без использования термометра
14 августа, 17:15
Соленую карамель можно хранить в холодильнике до месяца
Рецепт соленой карамели, для изготовления которой не нужен кулинарный термометр, выложила 10 августа в группе "Варенички" в соцсети Facebook кулинар Maria Annych.
Ингредиенты:
- 200 г сахара;
- 200 мл сливок;
- 160 г сливочного масла;
- 2,5 г соли.
Приготовление
- В сотейник с толстым дном насыпьте сахар. Поставьте на малый огонь и начните медленно прогревать.
- В то же время на отдельный огонь поставьте прогреваться сливки, не доводя до кипения. Температура сливок должна быть примерно +65…+70 °С.
- Когда сахар начнет изменять цвет, начните его аккуратно помешивать, пока он полностью не растворится.
- Постепенно вливайте теплые сливки малой струйкой, постоянно помешивая венчиком. Делайте это осторожно, поскольку масса будет пениться, поэтому лучше использовать сотейник с высокими стенками.
- После добавления сливок продолжайте мешать, пока масса не станет однородной. Затем добавьте соль и сливочное масло.
- Снимите сотейник с огня и размешивайте масло до полного растворения.
- Перелейте готовую карамель в контейнер и храните в холодильнике до месяца. Карамель получается средней густоты.