Учорашня гречка перетвориться на смачну страву. Рецепт котлет без м'яса

"Це ідеальний рецепт для "порятунку" вчорашньої гречки, а також цікава ідея, як перетворити звичний гарнір на щось оригінальніше й смачніше. У рецепті гречаних котлет пропоную поєднати кашу з ароматною овочевою засмажкою, сушеним кропом і фенхелем. Завдяки паніруванню в сухарях котлети отримують ідеально золотаву скоринку, але при цьому залишаються ніжними й м'якими всередині", – пояснив Клопотенко.

Інгредієнти:

• 400 г вареної гречки (або 200 г сухої);
• одна цибулина;
• одна морквина;
• два яйця;
• два зубчики часнику (за бажанням);
• 1 ст. л. крохмалю;
• 100 г панірувальних сухарів;
• сіль і перець – за смаком;
• 5 ст. л. олії для смаження;
• дві гілочки зеленої цибулі;
• 1 ч. л. сухого кропу;
• ½ ч. л. фенхелю.

Приготування

1. Овочі почистьте. Цибулину дрібно наріжте, а морквину натріть на великій тертці. Розігрійте сковорідку з 2 ст. л. олії й обсмажуйте овочі разом протягом п'яти хвилин до м'якості моркви. На цьому етапі до овочів також можна додати подрібнені зубчики часнику.
2. У глибоку миску викладіть гречку кімнатної температури. Додайте пасеровані овочі, два яйця, 1 ст. л. крохмалю, сіль і перець за смаком, 1 ч. л. сухого кропу, ½ ч. л. фенхелю, дві подрібнені гілочки зеленої цибулі. Ретельно вимішайте масу руками, щоб вона стала однорідною і в'язкою. Окремо підготуйте миску зі 100 г панірувальних сухарів.
3. Змочіть руки водою і сформуйте невеликі котлети круглої або довгастої форми. Кожну котлету щедро обваляйте в панірувальних сухарях.
4. Розігрійте сковорідку з 3 ст. л. олії. Викладіть котлети й обсмажуйте їх на середньому вогні з обох боків до рум'яної скоринки.