Вчерашняя гречка превратится во вкусное блюдо. Рецепт котлет без мяса

"Это идеальный рецепт "спасения" вчерашней гречки, а также интересная идея, как превратить привычный гарнир во что-то более оригинальное и вкусное. В рецепте гречневых котлет предлагаю соединить кашу с ароматной овощной зажаркой, сушеным укропом и фенхелем. Благодаря панированию в сухарях котлеты получаются с идеальной золотистой корочкой, но при этом остаются нежными и мягкими внутри", – объяснил Клопотенко.

Ингредиенты:

• 400 г вареной гречки (или 200 г сухой);
• одна луковица;
• одна морковь;
• два яйца;
• два зубчика чеснока (по желанию);
• 1 ст. л. крахмала;
• 100 г панировочных сухарей;
• соль и перец – по вкусу;
• 5 ст. л. растительного масла для жарки;
• две веточки зеленого лука;
• 1 ч. л. сухого укропа;
• 1/2 ч. л. фенхеля.

Приготовление

1. Овощи очистите. Луковицу мелко нашинкуйте, а морковь натрите на большой терке. Разогрейте сковороду с 2 ст. л. растительного масла и обжаривайте овощи вместе в течение пяти минут до мягкости моркови. На этом этапе к овощам можно добавить измельченные зубчики чеснока.
2. В глубокую миску выложите гречку комнатной температуры. Добавьте пассерованные овощи, два яйца, 1 ст. л. крахмала, соль и перец по вкусу, 1 ч. л. сухого укропа, 1/2 ч. л. фенхеля, две измельченные веточки зеленого лука. Тщательно вымешайте массу руками, чтобы она стала однородной и вязкой. Отдельно подготовьте миску со 100 г панировочных сухарей.
3. Смочите руки водой и сформируйте небольшие котлеты круглой или продолговатой формы. Каждую котлету щедро обваляйте в панировочных сухарях.
4. Разогрейте сковороду с 3 ст. л. растительного масла. Выложите котлеты и обжаривайте их на среднем огне с обеих сторон до румяной корочки.