Учорашня гречка перетвориться на смачну страву. Рецепт котлет без м'яса
18 березня, 11.37 Этот материал также можно прочитать на русском
Український ресторатор Євген Клопотенко на своєму сайті поділився рецептом котлет із гречки.
"Це ідеальний рецепт для "порятунку" вчорашньої гречки, а також цікава ідея, як перетворити звичний гарнір на щось оригінальніше й смачніше. У рецепті гречаних котлет пропоную поєднати кашу з ароматною овочевою засмажкою, сушеним кропом і фенхелем. Завдяки паніруванню в сухарях котлети отримують ідеально золотаву скоринку, але при цьому залишаються ніжними й м'якими всередині", – пояснив Клопотенко.
РЕКЛАМА
Інгредієнти:
- 400 г вареної гречки (або 200 г сухої);
- одна цибулина;
- одна морквина;
- два яйця;
- два зубчики часнику (за бажанням);
- 1 ст. л. крохмалю;
- 100 г панірувальних сухарів;
- сіль і перець – за смаком;
- 5 ст. л. олії для смаження;
- дві гілочки зеленої цибулі;
- 1 ч. л. сухого кропу;
- ½ ч. л. фенхелю.
Приготування
- Овочі почистьте. Цибулину дрібно наріжте, а морквину натріть на великій тертці. Розігрійте сковорідку з 2 ст. л. олії й обсмажуйте овочі разом протягом п'яти хвилин до м'якості моркви. На цьому етапі до овочів також можна додати подрібнені зубчики часнику.
- У глибоку миску викладіть гречку кімнатної температури. Додайте пасеровані овочі, два яйця, 1 ст. л. крохмалю, сіль і перець за смаком, 1 ч. л. сухого кропу, ½ ч. л. фенхелю, дві подрібнені гілочки зеленої цибулі. Ретельно вимішайте масу руками, щоб вона стала однорідною і в'язкою. Окремо підготуйте миску зі 100 г панірувальних сухарів.
- Змочіть руки водою і сформуйте невеликі котлети круглої або довгастої форми. Кожну котлету щедро обваляйте в панірувальних сухарях.
- Розігрійте сковорідку з 3 ст. л. олії. Викладіть котлети й обсмажуйте їх на середньому вогні з обох боків до рум'яної скоринки.
РЕКЛАМА
