Вчерашняя гречка превратится во вкусное блюдо. Рецепт котлет без мяса
18 марта, 11.37 Цей матеріал також можна прочитати українською
Украинский ресторатор Евгений Клопотенко на своем сайте поделился рецептом котлет из гречки.
"Это идеальный рецепт "спасения" вчерашней гречки, а также интересная идея, как превратить привычный гарнир во что-то более оригинальное и вкусное. В рецепте гречневых котлет предлагаю соединить кашу с ароматной овощной зажаркой, сушеным укропом и фенхелем. Благодаря панированию в сухарях котлеты получаются с идеальной золотистой корочкой, но при этом остаются нежными и мягкими внутри", – объяснил Клопотенко.
РЕКЛАМА
Ингредиенты:
- 400 г вареной гречки (или 200 г сухой);
- одна луковица;
- одна морковь;
- два яйца;
- два зубчика чеснока (по желанию);
- 1 ст. л. крахмала;
- 100 г панировочных сухарей;
- соль и перец – по вкусу;
- 5 ст. л. растительного масла для жарки;
- две веточки зеленого лука;
- 1 ч. л. сухого укропа;
- 1/2 ч. л. фенхеля.
Приготовление
- Овощи очистите. Луковицу мелко нашинкуйте, а морковь натрите на большой терке. Разогрейте сковороду с 2 ст. л. растительного масла и обжаривайте овощи вместе в течение пяти минут до мягкости моркови. На этом этапе к овощам можно добавить измельченные зубчики чеснока.
- В глубокую миску выложите гречку комнатной температуры. Добавьте пассерованные овощи, два яйца, 1 ст. л. крахмала, соль и перец по вкусу, 1 ч. л. сухого укропа, 1/2 ч. л. фенхеля, две измельченные веточки зеленого лука. Тщательно вымешайте массу руками, чтобы она стала однородной и вязкой. Отдельно подготовьте миску со 100 г панировочных сухарей.
- Смочите руки водой и сформируйте небольшие котлеты круглой или продолговатой формы. Каждую котлету щедро обваляйте в панировочных сухарях.
- Разогрейте сковороду с 3 ст. л. растительного масла. Выложите котлеты и обжаривайте их на среднем огне с обеих сторон до румяной корочки.
РЕКЛАМА
