Зробіть це зі сливами перед приготуванням пирога – і він стане ще смачнішим

"Обожнюю сливи й радію їхньому щедрому сезону в цьому році. Ми готуємо і варення, і до м'яса додаємо, використовуємо для соусів. А сьогодні приготуємо дуже сливовий пиріг", – зазначив Ярославський.

Кулінар використав форму діаметром 26 см.

Інгредієнти:

• 200–220 г борошна;
• 100 г масла 82,5%;
• 85 г цукру;
• 5 г ванільного цукру;
• одне маленьке яйце;
• 5 г розпушувача;
• 1,1 кг слив;
• 30 г цукру;
• 170 г борошна;
• 90 г холодного масла;
• 85 г цукру;
• кориця, цедра апельсина, кардамон мелений.

Приготування

1. Масло, яйце, цукор, збити в однорідну масу, додати борошно з розпушувачем, швидко замісити тісто й дати охолонути в холодильнику.
2. Зі слив видалити кісточку й посипати цукром, щоб пустили сік і були смачнішими.
3. Борошно й цукор змішати, додати спеції й, за бажанням, цедру цитрусових, холодні шматочки масла. Швидко посікти масло кондитерським скребком або ножами. Замісити.
4. Перше тісто через пергамент утрамбувати, викласти у форму (також можна під низ покласти пергамент) і сформувати високий бортик.
5. Викласти порізані сливи.
6. Наверх кинути посипку й запікати за температури +175 °C 45 хвилин. Вимкнути духовку й тримати пиріг ще 10 хвилин. Дати трохи охолонути й потім вийняти.
7. Подавати смачно з ложкою сметани, трохи збитою із цукром.

Контекст:

Ярославський народився 1979 року в Білорусі. З відзнакою закінчив Полтавський комерційний технікум за спеціальністю "технолог харчування", потім вступив до Полтавського кооперативного університету.

Після його закінчення влаштувався працювати шеф-кухарем в один із ресторанів Бєлгорода (Росія), а невдовзі перейшов працювати в московський ресторан.

З 2014 року Ярославський живе в Україні. Він шеф-кухар і керівник кількох ресторанів.