Сделайте это со сливами перед приготовлением пирога – и он станет еще вкуснее

"Обожаю сливы и радуюсь их щедрому сезону в этом году. Мы готовим и варенье, и к мясу добавляем, используем для соусов. А сегодня приготовим очень сливовый пирог", – отметил Ярославский.

Кулинар использовал форму диаметром 26 см.

Ингредиенты

• 200–220 г муки;
• 100 г масла 82,5%;
• 85 г сахара;
• 5 г ванильного сахара;
• одно маленькое яйцо;
• 5 г разрыхлителя;
• 1,1 кг слив;
• 30 г сахара
• 170 г муки;
• 90 г холодного масла;
• 85 г сахара;
• корица, цедра апельсина, кардамон молотый.

Приготовление

1. Масло, яйцо, сахар взбить в однородную массу, добавить муку с разрыхлителем, быстро замесить тесто и дать остыть в холодильнике.
2. Из слив удалить косточку и посыпать сахаром, чтобы пустили сок и были вкуснее.
3. Муку и сахар смешать, добавить специи и, по желанию, цедру цитрусовых, холодные кусочки масла. Быстро порубить масло кондитерским скребком или ножами. Замесить.
4. Первое тесто через пергамент утрамбовать, выложить в форму (также можно под низ пергамент положить) и сформировать высокий бортик.
5. Выложить порезанные сливы.
6. Наверх бросить посыпку и запекать при температуре 175 ˚С 45 минут. Выключить духовку и держать пирог еще 10 минут. Дать немного остыть и потом вынуть.
7. Подавать вкусно с ложкой сметаны, чуть-чуть взбитой с сахаром.

Контекст:

Ярославский родился в 1979 году в Беларуси. С отличием окончил Полтавский коммерческий техникум по специальности "технолог питания", затем поступил в Полтавский кооперативный университет.

После его окончания устроился на работу шеф-поваром в один из ресторанов Белгорода (Россия), а вскоре перешел на работу в московский ресторан. 

С 2014 года Ярославский проживает в Украине. Он шеф-повар и управляющий нескольких ресторанов.