Білкова глазур за цим рецептом добре тримається на пасці й не липне до рук. Лайфхаки й нюанси
17 квітня 2025, 13.27
Авторка українського кулінарного Instagram-блогу Наталія Жук 16 квітня розповіла, як приготувати ідеальну білкову глазур для паски.
За словами блогерки, така глазур не липне, не тріскається й добре тримається на поверхні.
Інгредієнти:
- два білки;
- дрібка солі;
- 150 г цукру;
- 40 г води.
Приготування
- Додайте до білків сіль і збийте їх до світлої, пишної маси, поки не з'являться гострі піки. Змішайте цукор і воду.
- Поставте на середній вогонь і варіть приблизно 10 хвилин. Суміш має стати густою, але не темніти. Це важливо.
- Обережно влийте гарячий сироп у білки і збивайте масу ще протягом семи хвилин.
- Маса має стати густою, стабільною і з красивим глянцем.
- Змастіть паску глазур'ю й залиште приблизно на чотири години, щоб вона застигла.
Блогерка наголосила, що після застигання така глазур під час нарізання не осипається й виходить дуже смачною.