Цю паску захочеться з'їсти повністю, а не тільки верхівку. Рецепт шоколадного тіста

Рецепти

Український ресторатор Михайло Кацурін 17 квітня в Instagram розповів, як за три години приготувати вдома "нереально смачну" шоколадну паску-равлика.

За словами Кацуріна, паску, приготовлену за цим рецептом, хочеться з'їсти повністю, а не лише її верхівку.

Продукти:

1 ст. л. і 500 г борошна;
25 г дріжджів;
п'ять жовтків;
1 ст. л. і 5 ст. л. цукру;
сіль за смаком;
250 мл молока;
100 г і 200 г вершкового масла;
50 г какао;
10 г ванільного цукру;
300 г чорного шоколаду;
500 мл жирних вершків;
100 г фундуку.

Приготування

Приготуйте опару. У гаряче молоко додайте дріжджі, цукор і борошно, перемішайте й залиште на 20 хвилин у теплому місці.
Жовтки змішайте із цукром. Додайте топлене вершкове масло, ванільний цукор, сіль, опару й борошно.
Замісіть тісто й залиште на півтори години, щоб воно піднялося.
Жовтки змішайте із цукром. Тепле вершкове масло збийте з какао.
Дуже гарячі вершки вилийте на шоколад, перемішайте до однорідності, накрийте харчовою плівкою й залиште, щоб охололо.
Тісто тонко розкачайте, змастіть шоколадним маслом, скрутіть рулетом, розріжте навпіл, залишивши середину цілою.
З кожного кінця сформуйте равлики. Викладіть із них вежу й перекладіть у форму для випікання.
Поставте в тепле місце на 30 хвилин.
Випікайте паску в духовці 60 хвилин за 170 °C.
Готову охолоджену паску наповніть кремом, вирізавши серцевину.
Зверху полийте шоколадом. Декоруйте верхівку паски.