Цю паску захочеться з'їсти повністю, а не тільки верхівку. Рецепт шоколадного тіста

За словами Кацуріна, паску, приготовлену за цим рецептом, хочеться з'їсти повністю, а не лише її верхівку.

Продукти:

• 1 ст. л. і 500 г борошна;
• 25 г дріжджів;
• п'ять жовтків;
• 1 ст. л. і 5 ст. л. цукру;
• сіль за смаком;
• 250 мл молока;
• 100 г і 200 г вершкового масла;
• 50 г какао;
• 10 г ванільного цукру;
• 300 г чорного шоколаду;
• 500 мл жирних вершків;
• 100 г фундуку.

Приготування

1. Приготуйте опару. У гаряче молоко додайте дріжджі, цукор і борошно, перемішайте й залиште на 20 хвилин у теплому місці.
2. Жовтки змішайте із цукром. Додайте топлене вершкове масло, ванільний цукор, сіль, опару й борошно.
3. Замісіть тісто й залиште на півтори години, щоб воно піднялося.
4. Жовтки змішайте із цукром. Тепле вершкове масло збийте з какао.
5. Дуже гарячі вершки вилийте на шоколад, перемішайте до однорідності, накрийте харчовою плівкою й залиште, щоб охололо.
6. Тісто тонко розкачайте, змастіть шоколадним маслом, скрутіть рулетом, розріжте навпіл, залишивши середину цілою.
7. З кожного кінця сформуйте равлики. Викладіть із них вежу й перекладіть у форму для випікання.
8. Поставте в тепле місце на 30 хвилин.
9. Випікайте паску в духовці 60 хвилин за 170 °C.
10. Готову охолоджену паску наповніть кремом, вирізавши серцевину.
11. Зверху полийте шоколадом. Декоруйте верхівку паски.

Переглянути цей допис до Instagram

Допис, розповсюджень Misha Katsurin (@misha_katsurin)