Эту паску захочется съесть полностью, а не только верхушку. Рецепт шоколадного теста
17 апреля 2025, 12.31 Цей матеріал також можна прочитати українською
Украинский ресторатор Михаил Кацурин 17 апреля в Instagram рассказал, как за три часа приготовить дома "нереально вкусную" шоколадную паску-улитку.
По словам Кацурина, паску, приготовленную по этому рецепту, хочется съесть полностью, а не только ее верхушку.
РЕКЛАМА
Продукты
- 500 г + 1 ст. л. муки;
- 25 г дрожжей;
- пять желтков;
- 1 ст. л. + 5 ст. л. сахара;
- соль по вкусу;
- 250 мл молока;
- 100 г и 200 г сливочного масла;
- 50 г какао;
- 10 г ванильного сахара;
- 300 г черного шоколада;
- 500 мл жирных сливок;
- 100 г фундука.
Приготовление
- Приготовьте опару. В горячее молоко добавьте дрожжи, сахар и муку, перемешайте и оставьте на 20 минут в теплом месте.
- Желтки смешайте с сахаром. Добавьте топленое сливочное масло, ванильный сахар, соль, опару и муку.
- Замесите тесто и оставьте на полтора часа, чтобы оно поднялось.
- Желтки смешайте с сахаром. Теплое сливочное масло взбейте с какао.
- Очень горячие сливки вылейте на шоколад, перемешайте до однородности, накройте пищевой пленкой и оставьте, чтобы остыло.
- Тесто тонко раскатайте, смажьте шоколадным маслом, скрутите рулетом, разрежьте пополам, оставив середину целой.
- С каждого конца сформируйте улитки. Выложите из них башню и переложите в форму для выпекания.
- Поставьте в теплое место на 30 минут.
- Выпекайте паску в духовке 60 минут при 170 °C.
- Готовую охлажденную паску наполните кремом, вырезав сердцевину.
- Сверху полейте шоколадом. Декорируйте верхушку паски.
РЕКЛАМА
