Як смачно заквасити помідори у великій діжці – дізнайтеся секрет від 98-річної бабусі
3 жовтня 2024, 19.18
Блогерка з YouTube-каналу "Савківчанка" поділилася оригінальним рецептом квашених помідорів, який їй передала 98-річна пані Тетяна із Центральної України.
Інгредієнти:
- чотири відра помідорів;
- один-два капустяні листків;
- одне відро криничної води;
- одна склянка кам'яної солі (не йодованої);
- кілька лаврових листків;
- чиста бавовняна тканина;
- круг і гніт (гранітний камінь або інший важкий предмет).
Приготування
- Ретельно вимийте й випаріть діжку. На дно покладіть кілька капустяних листків.
- Викладіть в діжку чотири відра помідорів, попередньо добре вимивши їх.
- Розчиніть одну склянку кам'яної солі у відрі криничної води. Залийте помідори отриманим розсолом, щоб повністю покрити їх.
- Накрийте помідори чистою бавовняною тканиною, зверху покладіть круг відповідного розміру і гніт (наприклад, камінь). Розсіл повинен повністю покривати тканину і помідори.
- Що два дні знімайте гніт, полощіть тканину і мийте круг. Помідори поступово вкисають, і коли вони опустяться на дно, страву можна пробувати.
- Зберігайте квашені помідори в темному прохолодному місці, найкраще – у погребі.
- Класичний рецепт квашених помідорів не потребує додавання цукру або інших спецій, що зберігає автентичний смак закуски.