Як смачно заквасити помідори у великій діжці – дізнайтеся секрет від 98-річної бабусі

Інгредієнти:

• чотири відра помідорів;
• один-два капустяні листків;
• одне відро криничної води;
• одна склянка кам'яної солі (не йодованої);
• кілька лаврових листків;
• чиста бавовняна тканина;
• круг і гніт (гранітний камінь або інший важкий предмет).

Приготування

1. Ретельно вимийте й випаріть діжку. На дно покладіть кілька капустяних листків.
2. Викладіть в діжку чотири відра помідорів, попередньо добре вимивши їх.
3. Розчиніть одну склянку кам'яної солі у відрі криничної води. Залийте помідори отриманим розсолом, щоб повністю покрити їх.
4. Накрийте помідори чистою бавовняною тканиною, зверху покладіть круг відповідного розміру і гніт (наприклад, камінь). Розсіл повинен повністю покривати тканину і помідори.
5. Що два дні знімайте гніт, полощіть тканину і мийте круг. Помідори поступово вкисають, і коли вони опустяться на дно, страву можна пробувати.
6. Зберігайте квашені помідори в темному прохолодному місці, найкраще – у погребі.
7. Класичний рецепт квашених помідорів не потребує додавання цукру або інших спецій, що зберігає автентичний смак закуски.