"Найскладніше – дочекатися, поки заквасяться". Гострі квашені помідори "Тещин язик" без оцту
5 вересня 2024, 20.15
Вид консервації – помідори, фаршировані зеленню й часником, – зустрічаються в багатьох кулінарних книгах і мають безліч поціновувачів. Точний рецепт виклали у групі "Торти і пляцки Вероніки Степанченко" у Facebook.
"Ці помідори виходять тугенькі, ароматні за рахунок свіжої зелені й часнику. Так і хочеться вже їх скуштувати, але потрібно почекати, щоб добре заквасилися", – ділиться досвідом кулінарка.
Інгредієнти на 1 кг недостиглих помідорів:
- одна головка часнику;
- зелень петрушки і кропу;
- один стручок гіркого перцю;
- 1 ст. л. солі з гіркою.
Для начинки помідорів:
- зелень порізати;
- часник потовкти;
- корінь хрону натерти (за бажанням);
- перець порізати дрібними шматочками;
- трохи підсолити.
Приготування
- Помідори розрізати хрестоподібно й не до кінця, заповнити підготовленою начинкою.
- На низ відра викласти зелень і часник.
- Воду для заливки виміряти за об'ємом відра.
- На 1 л холодної води взяти 1 ст. л. солі з гіркою, розчинити й залити помідори.
- Зверху прикрити хроном, накрити кришкою і поставити в погріб.
- За місяць квашені помідори можна смакувати.