"Результат красивий, сонячний і дуже літній". Варення з кабачків. Рецепт
25 липня 2024, 10.34
Український ресторатор Володимир Ярославський в Instagram поділився рецептом приготування варення на основі кабачків, яке можна їсти одразу або заготовити на зиму.
"Кулінарні збочення, або куди вже дівати ті кабачки", – написав Ярославський.
Інгредієнти:
- 800 г очищених кабачків;
- 750 мл ананасового соку;
- 350 г цукру;
- один лимон (на сік);
- подрібнена куркума;
- три – п’ять зерен кардамону;
- кориця, гвоздика.
Приготування
- З кабачка зняти шкірку й видалити серединку з насінням, нарізати все досить дрібними кубиками. Краще готувати в широкій каструлі або сотейнику.
- Змішуємо кабачок, цукор, ананасовий сік, сік лимона (можна додати цедру), три – п’ять зерен кардамону, куркуму.
- Довести все до кипіння й варити на середньому вогні кілька годин, поки кабачок стане прозорим, а сироп загусне.
"Результат насправді красивий, сонячний і дуже літній. На зиму можна пастеризувати й закривати під кришку, якщо ви добре виварили варення!" – додав Ярославський.
Контекст
- Ярославський народився 1979 року в Білорусі. З відзнакою закінчив Полтавський комерційний технікум за спеціальністю "технолог харчування", потім вступив до Полтавського кооперативного університету.
- Після його закінчення влаштувався працювати шеф-кухарем до одного з ресторанів Бєлгорода (Росія), а невдовзі перейшов працювати в московський ресторан.
- З 2014 року Ярославський живе в Україні. Він є шеф-кухарем і керівником кількох ресторанів.