"Результат красивый, солнечный и очень летний". Варенье из кабачков. Рецепт

25 июля 10:34

Цей матеріал також можна прочитати українською

В варенье из кабачков нужно добавить лимонный и ананасовый соки
Фото: depositphotos.com

Украинский ресторатор Владимир Ярославский в Instagram поделился рецептом приготовления варенья на основе кабачков, которое можно есть сразу или заготовить на зиму.

"Кулинарные извращения, или куда девать эти кабачки", – написал Ярославский.

Ингредиенты

800 г чищенных кабачков;
750 мл ананасового сока;
350 г сахара;
один лимон (на сок);
измельченная куркума;
три – пять зерен кардамона;
корица, гвоздика

Приготовление

С кабачка снять кожуру и удалить серединку с семенами, нарезать все достаточно мелким кубиком. Лучше готовить в широкой кастрюле или сотейнике.
Смешиваем кабачок, сахар, ананасовый сок, сок лимона (можно добавить цедру), зерна кардамона, куркуму.
Довести все до кипения и варить на среднем огне несколько часов, пока кабачок не станет прозрачным, а сироп загустеет.

"Результат действительно красивый, солнечный и очень летний. На зиму можно пастеризовать и закрывать под крышку, если вы хорошо сварили варенье!" – добавил Ярославский.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Volodymyr Yaroslavskyi Lucky (@yaroslavskyi_vova)

Контекст

Ярославский родился в 1979 году в Беларуси. С отличием окончил Полтавский коммерческий техникум по специальности "технолог питания", затем поступил в Полтавский кооперативный университет.

После его окончания устроился на работу шеф-поваром в один из ресторанов Белгорода (Россия), а вскоре перешел на работу в московский ресторан.

С 2014 года Ярославский проживает в Украине. Он является шеф-поваром и управляющим нескольких ресторанов.

ресторатор рецепт Владимир Ярославский блюда кабачки варенье