"Вкусные, сочные, с хрустящей корочкой пирожки с вишнями". Рецепт от Глинской

"Вкусные, сочные, с хрустящей корочкой пирожки с вишнями", – описала рецепт Глинская.

Ингредиенты:

• 500 г муки (16 ст. л. с горкой);
• 5 г соли (1 ч. л.);
• 240 мл воды (16 ст. л.);
• 40 мл подсолнечного масла (2,5 ст. л.);
• 20 мл водки (1,5 ст. л.);
• 600 г вишни;
• 40 г кукурузного крахмала (2 ст. л. без горки);
• 150 г сахара (6 ст. л. с горкой);
• растительное масло (для жарки).

Приготовление

1. Смешиваем соль с мукой, добавляем воду (кипяток), водку и растительное масло. Замешиваем тесто силиконовой лопаткой, затем руками, три-четыре минуты.
2. Оборачиваем тесто пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на 30 минут.
3. Снимаем пленку и еще замешиваем – две-три минуты.
4. Оборачиваем тесто пищевой пленкой и убираем в холодильник на два часа.
5. Для начинки смешиваем в сотейнике все ингредиенты: вишню, сахар, кукурузный крахмал. Ставим на плиту и, постоянно помешивая, завариваем начинку. Она должна прокипеть одну минуту.
6. Снимаем сотейник с плиты и перекладываем начинку в другую емкость, оставляем охлаждаться.
7. Раскатываем тесто в пласт толщиной 3 мм. 
8. Выкладываем вишневую начинку. Смачиваем водой промежутки между тестом. Накрываем начинку тестом и разрезаем на кусочки. Вилкой продавливаем краешки. Жарим пирожки с двух сторон на хорошо разогретом масле.
9. Готовые пирожки перекладываем на бумажное полотенце.