"Смачні, соковиті, із хрусткою скориночкою пиріжки з вишнями". Рецепт від Глінської

"Смачні, соковиті, із хрусткою скориночкою пиріжки з вишнями", – описала рецепт Глінська.

Інгредієнти:

• 500 г борошна (16 ст. л. із гіркою);
• 5 г солі (1 ч. л.);
• 240 мл води (16 ст. л.);
• 40 мл соняшникової олії (2,5 ст. л.);
• 20 мл горілки (1,5 ст. л.);
• 600 г вишні;
• 40 г кукурудзяного крохмалю (2 ст. л. без гірки);
• 150 г цукру (6 ст. л. із гіркою);
• олія (для смаження).

Приготування

1. Змішуємо сіль із борошном, додаємо воду (окріп), горілку й олію. Замішуємо тісто силіконовою лопаткою, потім руками три-чотири хвилини.
2. Обгортаємо тісто харчовою плівкою й залишаємо за кімнатної температури на 30 хвилин.
3. Знімаємо плівку і ще замішуємо дві-три хвилини.
4. Обгортаємо тісто харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на дві години.
5. Для начинки змішуємо в сотейнику всі інгредієнти: вишню, цукор, кукурудзяний крохмаль. Ставимо на плиту і, постійно помішуючи, заварюємо начинку. Вона має прокипіти одну хвилину.
6. Знімаємо сотейник із плити й перекладаємо начинку в іншу ємність, залишаємо охолоджуватися.
7. Розкочуємо тісто у пласт завтовшки 3 мм.
8. Викладаємо вишневу начинку. Змочуємо водою проміжки між тістом. Накриваємо начинку тістом і розрізаємо на шматочки. Виделкою продавлюємо краєчки. Смажимо пиріжки з двох боків на добре розігрітій олії.
9. Готові пиріжки перекладаємо на паперовий рушник.