"Результат красивий, сонячний і дуже літній". Варення з кабачків. Рецепт

25 липня 10:34

Этот материал также можно прочитать на русском

У варення з кабачків потрібно додати лимонний та ананасний соки
Фото: depositphotos.com

Український ресторатор Володимир Ярославський в Instagram поділився рецептом приготування варення на основі кабачків, яке можна їсти одразу або заготовити на зиму.

"Кулінарні збочення, або куди вже дівати ті кабачки", – написав Ярославський.

Інгредієнти:

800 г очищених кабачків;
750 мл ананасового соку;
350 г цукру;
один лимон (на сік);
подрібнена куркума;
три – п’ять зерен кардамону;
кориця, гвоздика.

Приготування

З кабачка зняти шкірку й видалити серединку з насінням, нарізати все досить дрібними кубиками. Краще готувати в широкій каструлі або сотейнику.
Змішуємо кабачок, цукор, ананасовий сік, сік лимона (можна додати цедру), три – п’ять зерен кардамону, куркуму.
Довести все до кипіння й варити на середньому вогні кілька годин, поки кабачок стане прозорим, а сироп загусне.

"Результат насправді красивий, сонячний і дуже літній. На зиму можна пастеризувати й закривати під кришку, якщо ви добре виварили варення!" – додав Ярославський.

Подивитися цю публікацію в Instagram

Публікація від Volodymyr Yaroslavskyi Lucky (@yaroslavskyi_vova)

Контекст

Ярославський народився 1979 року в Білорусі. З відзнакою закінчив Полтавський комерційний технікум за спеціальністю "технолог харчування", потім вступив до Полтавського кооперативного університету.

Після його закінчення влаштувався працювати шеф-кухарем до одного з ресторанів Бєлгорода (Росія), а невдовзі перейшов працювати в московський ресторан.

З 2014 року Ярославський живе в Україні. Він є шеф-кухарем і керівником кількох ресторанів.

ресторатор рецепт Володимир Ярославський страви кабачки варення