Ніколи не робіть цього з кавовими зернами, якщо хочете надовго зберегти їхні смак та аромат

Переваги зберігання кавових зерен над меленою кавою

Після обсмажування кавові зерна починають виділяти вуглекислий газ. Що швидший цей процес, то швидше кава втрачає свою свіжість, пояснює Кеті Томас, експертка La Colombe. Мелені зерна мають велику площу поверхні, що прискорює вивільнення газу. У підсумку кава втрачає смак і аромат набагато швидше.

Як довго можна зберігати кавові зерна

Кавові зерна можна зберігати до дев'яти місяців або довше, якщо це робити правильно. Смак і тривалість зберігання залежать від рівня обсмажування:

• легке обсмажування зберігає натуральні цукри і триває довше;
• темне обсмажування додає насиченого смаку, але зерна швидше втрачають свіжість.

Як правильно зберігати кавові зерна

1. Пересипте зерна в герметичний контейнер.
2. Після відкриття пакета пересипте каву в посудину, що щільно закривається. Це захистить зерна від впливу кисню, вологи й світла.
3. Виберіть правильний контейнер. Найкращий варіант – непрозорий контейнер із кераміки або металу, оскільки він блокує доступ світла. Прозорі пластикові чи скляні банки захищають гірше.
4. Зберігайте в темному і прохолодному місці. Каву треба тримати в сухому місці подалі від тепла й сонячного світла. Розміщення поруч із плитою чи на підвіконні може прискорити деградацію ароматичних сполук.

Чи можна заморожувати кавові зерна?

Зберігання кавових зерен у морозильній камері уповільнює процес вивільнення вуглекислого газу, але не зупиняє його повністю. Для заморожування використовуйте герметичну посудину, захищену від вологи й світла. Уникайте конденсату, який може спричинити окислення зерен.

Експерти не радять зберігати в морозильній камері занадто багато кави. Після кількох місяців вона починає втрачати смак і аромат.

Чому не варто зберігати каву в холодильнику

Холодильник – не найкраще місце для кавових зерен. Вони можуть поглинати вологу і сторонні запахи. Якщо ж зберігання в холодильнику необхідне, переконайтеся, що зерна розміщені в герметичній керамічній або металевій посудині.