Никогда не делайте это с кофейными зернами, если хотите надолго сохранить их вкус и аромат

Преимущества хранения кофейных зерен над молотым кофе

После обжаривания кофейные зерна начинают выделять углекислый газ. Чем быстрее этот процесс, тем быстрее кофе теряет свою свежесть, объясняет Кэти Томас, эксперт La Colombe. Размолотые зерна имеют большую площадь поверхности, что ускоряет высвобождение газа. В результате вкус и аромат кофе теряются гораздо быстрее.

Как долго хранятся кофейные зерна

Кофейные зерна могут храниться до девяти месяцев или дольше, если это делать правильно.

• легкое обжаривание сохраняет натуральные сахара и длится дольше;
• темное обжаривание придает насыщенный вкус, но зерна быстрее теряют свежесть.

Как правильно хранить кофейные зерна

1. Пересыпьте зерна в герметичный контейнер.
2. После открытия пакета пересыпьте кофе в плотно закрывающуюся емкость. Это защитит зерна от воздействия кислорода, влаги и света.
3. Выберите правильный контейнер. Лучший вариант – непрозрачный контейнер из керамики или металла, поскольку он блокирует доступ света. Прозрачные пластиковые или стеклянные банки защищают хуже.
4. Храните в темном и прохладном месте. Кофе следует держать в сухом месте подальше от тепла и солнечного света. Размещение рядом с плитой или на подоконнике может ускорить деградацию ароматических соединений.

Можно ли замораживать кофейные зерна?

Хранение кофейных зерен в морозильной камере замедляет процесс высвобождения углекислого газа, но не останавливает его полностью. Для замораживания используйте герметичную емкость, защищенную от влаги и света. Избегайте конденсата, который может вызвать окисление зерен.

Эксперты не советуют хранить в морозильной камере слишком много кофе. После нескольких месяцев вкус и аромат начинают утрачиваться.

Почему не стоит хранить кофе в холодильнике

Холодильник – не самое лучшее место для кофейных зерен. Они могут поглощать влагу и посторонние запахи. Если же хранение в холодильнике необходимо, убедитесь, что зерна находятся в герметичной керамической или металлической емкости.