Додайте це наприкінці приготування, і звичні продукти розкриються по-новому. Кулінарний лайфхак
24 квітня 2023, 12.56 Этот материал также можно прочитать на русском
Український кулінарний експерт і ресторатор Євген Клопотенко на своєму сайті розповів, як правильно робити карамелізацію продуктів за допомогою зацукрованого чи рідкого меду.
У домашніх умовах карамелізувати можна фрукти, ягоди, овочі, м'ясо, рибу та горіхи.
РЕКЛАМА
"Карамелізація надає звичним продуктам нового смаку і красиву скоринку. Навіть смажена картопля розкриється по-новому, якщо за 10 хвилин до приготування додати до неї трішки меду, дати йому час нагрітися і ще трохи підсмажити до золотавості", – пояснив експерт.
За словами Клопотенка, карамелізація відбувається, коли мед готують на повільному вогні і він набуває тягучості й коричневого кольору.
Для карамелізації найкраще підходить антипригарний посуд із високими бортиками й товстим дном.
Є два способи карамелізації за допомогою меду. У першому випадку мед додають на пательню, трошки прогрівають, а потім кладуть продукти, які мають карамелізуватися.
"Перемішайте, щоб кожен шматочок добре оповився карамеллю, і перекладайте на тарілку", – порадив експерт.
У другому випадку спершу обсмажують продукти, а наприкінці приготування додають трохи меду і прогрівають до стану, доки він набуде густої тягучості.
РЕКЛАМА
