Добавьте это в конце приготовления, и привычные продукты "раскроются по-новому". Кулинарный лайфхак
24 апреля 2023, 12.56 Цей матеріал також можна прочитати українською
Украинский кулинарный эксперт и ресторатор Евгений Клопотенко на своем сайте рассказал, как правильно делать карамелизацию продуктов с помощью засахаренного или жидкого меда.
В домашних условиях карамелизовать можно фрукты, ягоды, овощи, мясо, рыбу и орехи.
РЕКЛАМА
"Карамелизация придает привычным продуктам новый вкус и красивую корочку. Даже жареный картофель раскроется по-новому, если за 10 минут до приготовления добавить к нему немного меда, дать ему время нагреться и еще немного поджарить до золотистости", – объяснил эксперт.
По словам Клопотенко, карамелизация происходит, когда мед готовится на медленном огне, приобретая тягучесть и коричневый цвет.
Для карамелизации лучше всего подходит антипригарная посуда с высокими бортиками и толстым дном.
Существуют два способа карамелизации с помощью меда. В первом случае мед добавляют на сковороду, немного прогревают, а затем кладут продукты, которые должны карамелизироваться.
"Перемешайте, чтобы каждый кусочек хорошо покрылся карамелью, и перекладывайте на тарелку", – посоветовал эксперт.
Во втором случае продукты сперва обжариваются, а в конце приготовления добавляют немного меда и прогревают до состояния, пока он приобретет густую тягучесть.
РЕКЛАМА
