Як легко почистити оселедець. Два методи: традиційний і з секретом

Лайфхаки

Оселедець є інгредієнтом багатьох страв: від намазок до салатів і бутербродів, тож навички почистити рибу самотужки мають бути в кожного. Двома перевіреними методами на своєму сайті поділився український кулінар Євген Клопотенко.

Для очищення оселедця знадобляться: обробна дошка, гострий ніж, паперові рушники, пінцет. Працювати краще в силіконових рукавичках.

Робочу поверхню потрібно застелити харчовою плівкою або пергаментним папером, щоб було простіше прибирати.

Традиційний метод

Покладіть оселедець на дошку. Відріжте голову одразу за зябрами.
Розріжте черевце риби від зрізу біля голови до отвору й видаліть усі нутрощі. Їх потрібно одразу викинути. Ікру або молоки можна залишити й подати разом із рештою оселедця. Потрібно зчистити ножем також темну плівку всередині, інакше риба може гірчити. Промити черевце під холодною водою.
Зробити надріз уздовж хребта. Зняти з оселедця шкіру, захопивши її пальцями й потягнувши від хвоста до голови.
Пальцями відділити хребет із кістками від філе. Перевірити, чи всі кістки видалили. За потреби дочистити філе від кісточок. Для цього можна скористатися пінцетом. Промити філе під холодною водою й обсушити паперовим рушником.

Метод із лайфхаком

Відріжте рибі голову, видаліть нутрощі і зніміть шкірку, як зазвичай (кроки з традиційного методу).
Візьміть оселедець за хвоста, трішки розтягуючи обидва кінчики в різні боки. Перекиньте (перекрутіть) оселедця головою вперед через хвіст і тягніть за кінчики хвоста в різні боки, розриваючи рибу на дві частини.
Відділіть хребет від філе. Перевірте, чи всі кістки ви видалили, за потреби дочистьте філе від кісточок за допомогою пінцета.