Как легко почистить сельдь. Два метода: традиционный и с секретом

Лайфхаки

Сельдь является ингредиентом многих блюд: от намазок до салатов и бутербродов, так что навыки почистить рыбу самостоятельно должны быть у каждого. Двумя проверенными методами на своем сайте поделился украинский кулинар Евгений Клопотенко.

Для очищения сельди понадобятся: разделочная доска, острый нож, бумажные полотенца, пинцет. Работать лучше в силиконовых перчатках.

Рабочую поверхность нужно застелить пищевой пленкой или пергаментной бумагой, чтобы было проще убирать.

Традиционный метод

Положите селедку на доску. Отрежьте голову сразу за жабрами.
Разрежьте брюшко рыбы от среза у головы до отверстия и удалите все внутренности. Их нужно сразу выбросить. Икру или молоки можно оставить и подать вместе с остальной селедкой. Нужно счистить ножом также черную пленку внутри, иначе рыба может горчить. Промыть брюшко под холодной водой.
Сделать надрез вдоль позвоночника. Снять с сельди кожу, захватив ее пальцами и потянув от хвоста к голове.
Пальцами отделить хребет с костями от филе. Проверить, удалили ли все кости. При необходимости дочистить филе от косточек. Для этого можно пользоваться пинцетом. Промыть филе под холодной водой и обсушить бумажным полотенцем.

Метод с лайфхаком

Отрежьте рыбе голову, удалите внутренности и снимите кожу, как обычно (шаги по традиционному методу).
Возьмите селедку за хвост, немного растягивая оба кончика в разные стороны. Перекиньте (перекрутите) сельдь головой вперед через хвост и тяните за кончики хвоста в разные стороны, разрывая рыбу на две части.
Отделите хребет от филе. Проверьте, удалили ли вы все кости, при необходимости дочистьте филе от косточек с помощью пинцета.