+4 Киев
Как легко почистить сельдь. Два метода: традиционный и с секретом
Сегодня, 08:26
Цей матеріал також можна прочитати українською
Фото: depositphotos.com
Сельдь является ингредиентом многих блюд: от намазок до салатов и бутербродов, так что навыки почистить рыбу самостоятельно должны быть у каждого. Двумя проверенными методами на своем сайте поделился украинский кулинар Евгений Клопотенко.
Для очищения сельди понадобятся: разделочная доска, острый нож, бумажные полотенца, пинцет. Работать лучше в силиконовых перчатках.
Рабочую поверхность нужно застелить пищевой пленкой или пергаментной бумагой, чтобы было проще убирать.
Традиционный метод
- Положите селедку на доску. Отрежьте голову сразу за жабрами.
- Разрежьте брюшко рыбы от среза у головы до отверстия и удалите все внутренности. Их нужно сразу выбросить. Икру или молоки можно оставить и подать вместе с остальной селедкой. Нужно счистить ножом также черную пленку внутри, иначе рыба может горчить. Промыть брюшко под холодной водой.
- Сделать надрез вдоль позвоночника. Снять с сельди кожу, захватив ее пальцами и потянув от хвоста к голове.
- Пальцами отделить хребет с костями от филе. Проверить, удалили ли все кости. При необходимости дочистить филе от косточек. Для этого можно пользоваться пинцетом. Промыть филе под холодной водой и обсушить бумажным полотенцем.
Метод с лайфхаком
- Отрежьте рыбе голову, удалите внутренности и снимите кожу, как обычно (шаги по традиционному методу).
- Возьмите селедку за хвост, немного растягивая оба кончика в разные стороны. Перекиньте (перекрутите) сельдь головой вперед через хвост и тяните за кончики хвоста в разные стороны, разрывая рыбу на две части.
- Отделите хребет от филе. Проверьте, удалили ли вы все кости, при необходимости дочистьте филе от косточек с помощью пинцета.
Самое популярное в бульваре
