Як відокремити білок від жовтка. Чотири дієві методи
30 січня 2024, 09.56 Этот материал также можно прочитать на русском
Щоб білок і жовток під час розбивання яйця не змішалися, удар по шкаралупі ножем має потрапити на середину яйця, водночас ніж не потрібно глибоко вводити. Про це повідомили на сайті українського кулінара Євгена Клопотенка.
Під час розбивання яйця має вийти невелика тріщина. Далі потрібно "розкрити" яйце по тріщині й застосувати один із методів поділу.
- На стіл потрібно поставити миску і розділити яйце над нею. Розбивати його потрібно так, щоб вийшло дві однакові частини шкаралупи. Потім переливати жовток з однієї частини в іншу. Білок у процесі витікатиме в посудину, а жовток залишиться у шкаралупі.
- Розбити яйце в маленьку тарілочку й обережно руками дістати жовток. Це зручніше робити, ніби підбираючи жовток знизу. Якщо на ньому залишається білок, потрібно потримати долоні з нещільно притиснутими пальцями, щоб він міг стекти. Можна також розбити яйце одразу в руку над тарілкою і трохи розвести пальці, щоб білок стік у миску.
- Використовувати ложку, яка має спеціальні отвори з боків. У цьому разі яйце потрібно розбивати просто на ложку. Білок з отворів стече в посудину, а в ложці залишається цілий жовток.
- Можна використовувати лійку. Якщо вбити в неї яйце, білок стече, а жовток залишиться на поверхні. Щоб білок стік, лійку потрібно розмістити над тарілкою під кутом 45 градусів. Якщо поставити її вертикально, жовток може просочитися вниз.
РЕКЛАМА
