Який вигляд мають смачні каперси. Експерт розповів, на що потрібно звертати увагу під час купівлі в магазині
20 квітня 2023, 11.29 Этот материал также можно прочитать на русском
Український кулінарний експерт і ресторатор Євген Клопотенко на своєму сайті розповів, як вибрати смачні каперси і від чого залежить їхній смак.
Що таке каперси
РЕКЛАМА
Каперси – це незрілі квіткові бруньки куща Capparis spinosa, що росте на плантаціях в Іспанії, Італії, Франції, Греції та Туреччині.
Від чого залежить смак каперсів
"Оригінальний смак каперсів кисло-гіркий, трохи подібний до лимона й оливок разом. Проте свіжими в їжу їх не використовують. А в магазинах можна придбати в маринованому, копченому або солоному вигляді в банці, – розповів Клопотенко. – Через різні види обробки спектр смаку каперсів може варіюватися від кислого до дуже солоного або навіть гіркого. Приміром, мариновані в розсолі каперси мають найгостріший смак, а каперси на ніжці найбільш ніжні".
РЕКЛАМА
Як вибрати
"Купуючи каперси, важливо звертати увагу на саму баночку – вона повинна бути прозорою, щоб ви могли оцінити розсіл і зовнішній вигляд каперсів", – наголосив експерт.
Він пояснив, що розсіл чи олія не мають бути каламутними, а бутончики мають бути максимально цілісними й подібними.
"Якщо багато битих або м'ятих, краще не беріть їх. Баночка або упаковка повинні бути герметично закриті, а також варто звернути увагу на термін придатності та прочитати склад", – підсумував він.
РЕКЛАМА
