Крем добре загусне, якщо для його приготування використовуватимуть тільки таку сметану. Лайфхак від Клопотенка
6 лютого 2024, 15.13 Этот материал также можно прочитать на русском
Для сметанних кремів краще обирати жирну сметану, тому що продукт із жирністю менше ніж 20% не дасть потрібної консистенції. Про це та інші кулінарні лайфхаки розповів український кулінарний ресторатор Євген Клопотенко.
За словами експерта, найкраще купити магазинну сметану з жирністю 30% або домашню сметану, обравши продукт без кислинки.
РЕКЛАМА
"Щоб крем загус і був гарної консистенції, принципово важливо готувати його з холодної сметани. Якщо вона з якихось причин нагрілася, ненадовго покладіть у морозилку. Краще просто зберігати її в холодильнику аж до змішування інгредієнтів", – порадив Клопотенко.
У разі, якщо крем не загусне, можна використовувати загусник.
"Його не обов'язково додавати відразу, адже крем може загуснути й сам", – зазначив експерт.
РЕКЛАМА
