Навіщо досвідчені кухарі додають горілку в тісто й соуси. Секрет, який зробить ваші страви смачнішими

"Горілка не має особливого смаку, але важливі її фізичні властивості, адже вона може поєднувати воду й жири, як кулінарний "клей", – пояснив ресторатор. – За допомогою горілки можна поєднати рідини й соняшникову олію".

Горілку часто додають у випічку, щоб вона була пісочною й хрусткою.

"Це відбувається завдяки впливу горілки на вироблення глютену в тісті", – зазначив Клопотенко.

Як приклад він навів рецепт печива "хмиз" або рецепти приготування тіста для чебуреків.

"Важливий момент! Не додавайте надто багато горілки, щоб страва не отримала характерного алкогольного присмаку", – попередив він.