Не беріть такого розпушувача, інакше тісто не підійметься. Кулінарні лайфхаки, за допомогою яких випічка буде пухкою й гарною

Розпушувач – це суміш харчової соди, лимонної кислоти та абсорбенту, такого як кукурудзяне борошно або крохмаль. Абсорбент вбирає вологу й не дає розпушувачу активуватися під час контакту з повітрям.

Порошок активується, коли його додають у рідину. Під час активації утворюються вуглекислий газ і бульбашки повітря, які змушують тісто підійматися.

Правила успішного використання розпушувача

1. Тісто з розпушувачем важливо швидко поставити в духовку після замісу.
2. Якщо розпушувач додали в тісто на оладки, їх потрібно дуже швидко посмажити.
3. Не використовуйте розпушувача, у якого минув строк придатності, – він не зможе "підняти" тісто.
4. Розпушувач рекомендують зберігати в герметичному контейнері у прохолодному сухому місці.
5. Щоб перевірити, чи працює розпушувач, покладіть 0,5 ч. л. у миску з гарячою водою. Якщо вода почне утворювати бульбашки, порошок можна використовувати.
6. Розпушувач додають у тісто, а не в борошно.

Поради

1. 1 ч. л. містить 10–12 г розпушувача.
2. Замінити його можна, змішавши по 0,5 ч. л. лимонної кислоти та 0,25 ч. л. харчової соди. Домашній розпушувач додають до борошна, а не в готове тісто.