Не беріть такого розпушувача, інакше тісто не підійметься. Кулінарні лайфхаки, за допомогою яких випічка буде пухкою й гарною
23 січня 2024, 10.54 Этот материал также можно прочитать на русском
Розпушувач, або пекарський порошок, наповнює тісто вуглекислим газом, завдяки чому випічка стає пухкою й гарною. Про те, як правильно його використовувати і де зберігати, розповідають на українському кулінарному сайті Shuba.
Розпушувач – це суміш харчової соди, лимонної кислоти та абсорбенту, такого як кукурудзяне борошно або крохмаль. Абсорбент вбирає вологу й не дає розпушувачу активуватися під час контакту з повітрям.
РЕКЛАМА
Порошок активується, коли його додають у рідину. Під час активації утворюються вуглекислий газ і бульбашки повітря, які змушують тісто підійматися.
Правила успішного використання розпушувача
- Тісто з розпушувачем важливо швидко поставити в духовку після замісу.
- Якщо розпушувач додали в тісто на оладки, їх потрібно дуже швидко посмажити.
- Не використовуйте розпушувача, у якого минув строк придатності, – він не зможе "підняти" тісто.
- Розпушувач рекомендують зберігати в герметичному контейнері у прохолодному сухому місці.
- Щоб перевірити, чи працює розпушувач, покладіть 0,5 ч. л. у миску з гарячою водою. Якщо вода почне утворювати бульбашки, порошок можна використовувати.
- Розпушувач додають у тісто, а не в борошно.
Поради
- 1 ч. л. містить 10–12 г розпушувача.
- Замінити його можна, змішавши по 0,5 ч. л. лимонної кислоти та 0,25 ч. л. харчової соди. Домашній розпушувач додають до борошна, а не в готове тісто.
РЕКЛАМА
