Ніколи не купуйте такого сиру – інакше сирники розповзуться на сковорідці. Експерт розповів про головні помилки під час приготування
12 липня 2023, 17.46 Этот материал также можно прочитать на русском
Український кулінарний експерт і ресторатор Євген Клопотенко в публікації на своєму сайті розповів, чому сирники під час приготування не тримають форми й можуть розповзатися по сковорідці.
За словами експерта, найголовнішою причиною може стати надмірна вологість сиру.
РЕКЛАМА
"Якщо в ньому багато сироватки і ви її не віджали перед приготуванням, сирники не будуть тримати форму. Щоб цього не трапилося, не купуйте сир із великою кількістю рідини, бо при його приготуванні сироватка має бути добре віджата, а завелика кількість її може свідчити про не дуже якісний продукт", – пояснив Клопотенко.
Ще однією причиною розповзання сирників може бути занадто сухий зернистий сир.
"Яйце не здатне скріпити [сирну] масу, а борошна може знадобитися стільки, що у вас радше вийде тісто, а не сирна маса. Тому просто не купляйте такий сир", – порадив ресторатор.
РЕКЛАМА
Контекст
- За словами Клопотенка, для сирників найкраще підійде сир із жирністю не менше ніж 9%.
- Іноді сирники всередині залишаються сирими. Щоб цього уникнути, потрібно враховувати кілька нюансів. Зокрема, вибирати відповідну сковорідку.
РЕКЛАМА
