Рис вийде розсипчастим і дуже смачним. Прості лайфхаки

Рис містить два основні типи крохмалю: амілозу й амілопектин. Амілоза під час варіння рису вимивається у воду, у якій його варять, а амілопектин під час нагрівання робить рис клейким. Потрібно вибрати сорт рису, у якому менше амілопектину. Це сорти басматі, жасмин, довгозернистий, шліфований, пропарений або дикий.

Перед приготуванням рис потрібно добре промити. Воду треба міняти до семи разів, перебираючи під час цього зернятка пальцями. Це допоможе змити зайвий крохмаль. Коли вода стане прозорою, можна переходити до варіння.

Найпростіший спосіб приготування рису – вибирати пропорції 1:2.

Інгредієнти:

• 100 мл води;
• ½ ч. л. солі;
• 50 г рису.

Приготування

1. Закип'ятити 100 мл води, додати 1/2 ч. л. солі та всипати 50 г рису.
2. Коли вода закипить, рис потрібно перемішати. Дати проваритися п’ять хвилин.
3. Вимкнути вогонь, накрити кришкою й залишити на 40 хвилин.

Таке приготування дасть рису можливість увібрати саме стільки води, скільки йому потрібно, і не розваритися.