Візьміть крупу і воду в цих пропорціях – і рис вийде розсипчастим і дуже смачним. Перевірений лайфхак від Ярославського
3 березня 2024, 20.50 Этот материал также можно прочитать на русском
Щоб довгозернистий рис басматі вийшов розсипчастим і дуже смачним, треба на 100 г крупи взяти 150 г води. Про це в навчальному ролику 3 березня розповів український ресторатор Володимир Ярославський.
Приготування
- Рис насипте в сотейник із товстим дном. Залийте водою, додайте сіль.
- Додайте трішки вершкового масла або олію.
- Доведіть до кипіння на середньому вогні, зменште вогонь до мінімального, перемішайте, накрийте кришкою і варіть протягом 12 хвилин.
- Вимкніть вогонь, накрийте сотейник товстим рушником і залиште на 10 хвилин.
- І лише після цього акуратно перемішуйте лопаткою.
РЕКЛАМА
"Це дуже смачно, – зазначив Ярославський. – Рис краще смакує теплим або гарячим, а смак його змінюється після холодильника".
За словами ресторатора, якщо рис якісний, його не треба промивати.
"Це не впливає на клейкість! Можна промивати лише для того, щоб трохи змити бруд. Останні дослідження довели, що клейкість залежить від крохмалю амілопектину, він вимивається з рису у процесі приготування", – пояснив Ярославський.
РЕКЛАМА
