Рис получится рассыпчатым и очень вкусным. Простые лайфхаки

Рис содержит два основных типа крахмала: амилозу и амилопектин. Амилоза при варке риса вымывается в варочную воду, а амилопектин при нагревании делает рис клейким. Нужно выбрать сорт риса, в котором меньше амилопектина. Это сорта – басмати, жасмин, длиннозернистый, шлифованный, пропаренный или дикий.

Перед приготовлением рис нужно хорошо промыть. Воду следует менять до семи раз, перебирая при этом зернышки пальцами. Это поможет смыть лишний крахмал. Когда вода станет прозрачной, можно переходить к варке.

Простой способ приготовления риса – выбирать пропорции 1:2.

Ингредиенты:

• 100 мл воды;
• ½ ч. л. соли;
• 50 г риса.

Приготовление

1. Вскипятить 100 мл воды, добавить ½ ч. л. соли и всыпать 50 г риса.
2. Когда закипит вода, рис нужно перемешать. Дать провариться 5 мин.
3. Выключить огонь, накрыть крышкой и оставить на 40 мин.

Такое приготовление позволит рису впитать именно столько воды, сколько ему нужно, и не развариться.