Скористайтеся цими лайфхаками – і приготуйте ідеальні макарони, які не злипаються
16 жовтня 2024, 10.02 Этот материал также можно прочитать на русском
Щоб макарони вийшли ідеальними, необхідно дотримуватися низки правил на кожному з етапів приготування. Нехтуючи ці правила, ми погіршуємо смак і текстуру макаронів. Про це йдеться у статті на сайті українського ресторатора Євгена Клопотенка.
За словами ресторатора, кожен вид макаронів має свої особливості приготування, але є загальні рекомендації.
РЕКЛАМА
Співвідношення води й макаронів
Для приготування макаронів використовуйте велику кількість води. Оптимальне співвідношення – на 100 г макаронів – 1 л води. Це дасть макаронам можливість поступово варитися, не злипатися і не прилипати до дна каструлі.
Скільки потрібно солі
На 1 л води додайте 1,5 ч. л. солі. Сіль додають тільки в закипілу воду перед тим, як ви покладете макарони. Не бійтеся класти багато солі в розрахунку на кількість рідини, тому що макарони не зможуть увібрати в себе більше, ніж потрібно.
РЕКЛАМА
Час приготування
Готуйте макарони до стану, коли вони залишаються трохи твердими всередині. Це зазвичай займає на одну-дві хвилини менше, ніж зазначено на упаковці. Такі макарони краще засвоюються і зберігають свою текстуру.
Як перемішувати
Перемішуйте макарони відразу, як покладете у воду, щоб уникнути злипання. Під час приготування перемішуйте ще кілька разів, особливо під час використання довгих макаронів.
Додавання олії
Щоб макарони не злипалися, у воду можна додати трохи оливкової олії, а для аромату – кілька зубчиків часнику або лавровий листок.
РЕКЛАМА
