Смажені котлети завжди будуть ідеальними й не розваляться, якщо запам'ятаєте ці три правила
27 січня, 12.17 Этот материал также можно прочитать на русском
Якщо котлети пригорають або розвалюються, на майбутнє потрібно врахувати деякі нюанси приготування. Про них написало видання "Добрі новини".
Головна причина, з якої котлети розвалюються, – недостатній зв'язок між компонентами фаршу або неправильна температура приготування.
РЕКЛАМА
1. Готовий фарш потрібно взяти в руки й із силою кинути в миску. Відбивати його треба протягом 5–10 хвилин, щоб зробити пластичним і клейким. Тоді котлети будуть легше формуватися. У підсумку вони будуть набагато соковитішими.
2. Не можна додавати до фаршу занадто багато курячих яєць. Надлишок яєць у фарші може призвести до появи тріщин у котлетах. Оптимальна кількість – одне яйце на кожен кілограм фаршу. А якщо фарш добре відбитий, можна не додавати яєць узагалі.
3. Котлети потрібно смажити лише на добре розігрітій сковороді з олією. Білок має схопитися миттєво. Він зафіксує форму котлет і сік усередині. Не варто перевертати котлети протягом перших двох хвилин. Якщо перевернути котлету занадто рано, вона прилипне до дна.
РЕКЛАМА
