Три найкращі способи заготовки кропу на зиму. Чи всі з них вам відомі?
Кріп можна засушити
Фото: depositphotos.com
Заготований на зиму кріп використовують для збагачення смаку супів, соусів, салатів та інших страв. Видання Gazeta.ua назвало найефективніші способи зберігання кропу.
1. Заморожування
Цей спосіб зберігання кропу є простим і поширеним.
Потрібно розділити свіжий кріп на невеликі пучки або подрібнити його. Треба розкласти кріп на аркуші паперу для випікання або на кілька шарів паперових рушників, щоб добре просушити.
Скласти у пластикові пакети або контейнери й помістити в морозильник.
2. Сушіння
Спершу кріп потрібно подрібнити й розподілити на сітці чи на листі паперу для випікання. Процес сушіння проводять у духовці або в дегідраторі за низької температури (приблизно 40–45 °C) протягом кількох годин до того часу, поки він не стане крихким.
Після сушіння кріп треба зберігати в герметичному контейнері у прохолодному й сухому місці.
3. Квашення
Чисті сухі пучки кропу складають у велику банку. Готують розчин маринаду з води, оцту, солі й цукру.
Для цього в теплій воді потрібно розчинити 1–2 ст. л. солі й 1–2 ст. л. цукру на кожні 500 мл води. За бажання можна додати до розчину сік лимона або лимонну кислоту для підсилення смаку.
Кріп заливають маринадом, закривають кришкою й залишають на кілька днів за кімнатної температури. Після квашення кріп можна зберігати в холодильнику протягом кількох тижнів.
