Три найкращі способи заготовки кропу на зиму. Чи всі з них вам відомі?

  1. Заморожування

Цей спосіб зберігання кропу є простим і поширеним.

Потрібно розділити свіжий кріп на невеликі пучки або подрібнити його. Треба розкласти кріп на аркуші паперу для випікання або на кілька шарів паперових рушників, щоб добре просушити.

Скласти у пластикові пакети або контейнери й помістити в морозильник. 

  2. Сушіння

Спершу кріп потрібно подрібнити й розподілити на сітці чи на листі паперу для випікання. Процес сушіння проводять у духовці або в дегідраторі за низької температури (приблизно 40–45 °C) протягом кількох годин до того часу, поки він не стане крихким.

Після сушіння кріп треба зберігати в герметичному контейнері у прохолодному й сухому місці.

  3. Квашення

Чисті сухі пучки кропу складають у велику банку. Готують розчин маринаду з води, оцту, солі й цукру.

Для цього в теплій воді потрібно розчинити 1–2 ст. л. солі й 1–2 ст. л. цукру на кожні 500 мл води. За бажання можна додати до розчину сік лимона або лимонну кислоту для підсилення смаку.

Кріп заливають маринадом, закривають кришкою й залишають на кілька днів за кімнатної температури. Після квашення кріп можна зберігати в холодильнику протягом кількох тижнів.