Три лучших способа заготовки укропа на зиму. Все ли из них вам известны?

1. Замораживание

Этот способ хранения укропа простой и распространенный.

Следует разделить свежий укроп на небольшие пучки или измельчить его. Надо разложить укроп на листе бумаги для выпечки или на несколько слоев бумажных полотенец, чтобы хорошо просушить.

Сложить в пластиковые пакеты или контейнеры и поместить в морозильную камеру.

2. Сушка

Сначала укроп нужно измельчить и распределить на сетке или листе бумаги для выпекания. Процесс сушки проходит в духовке или дегидраторе при низкой температуре (приблизительно 40–45 °C) в течение нескольких часов до тех пор, пока он не станет рыхлым.

После сушки укроп следует хранить в герметичном контейнере в прохладном и сухом месте.

3. Квашение

Чистые сухие пучки укропа складывают в большую банку. Готовят раствор маринада из воды, уксуса, соли и сахара.

Для этого в теплой воде нужно растворить 1–2 ст. л. соли и 1–2 ст. л. сахара на каждые 500 мл воды. При желании можно добавить в раствор сок лимона или лимонную кислоту для усиления вкуса.

Укроп заливают маринадом, закрывают крышкой и оставляют на несколько дней при комнатной температуре. После квашения укроп можно хранить в холодильнике в течение нескольких недель.