Цукру не розмішувати, а вершків не доводити до кипіння. Кулінарні лайфхаки, як приготувати солону карамель без грудочок

Для приготування порції солоної карамелі знадобиться 200 г цукру, 200 мл вершків жирністю 20%, 30 г вершкового масла і дрібка солі.

За словами експерта, цукор, коли він буде розтоплюватися, не можна розмішувати "агресивно", інакше утворюються цукрові грудочки.

"Коли цукор почне плавитися, трошки його рухайте, щоб нижній шар поєднувався з верхнім. Мішайте обережно і повільно. Тоді маса буде однорідною. Вогонь має бути повільним. Бажано, щоб була сковорода з товстим дном", – зазначив експерт.
⠀
Він також наголосив, що вершки важливо довести до кипіння, але не дати їм кипіти. Вливати їх у масу потрібно порційно, а масло важливо додавати наприкінці.

"Моя рекомендація: збийте готову карамель міксером і вона стане більш однорідною", – підкреслив Крючков.

Переглянути цей допис до Instagram

Допис, розповсюдження КРЮЧКІВ ОЛЕКСІЙ | РЕЦЕПТІ (@kruchkov.food)