Сахар не мешать, а сливки не доводить до кипения. Кулинарные лайфхаки, как приготовить соленую карамель без комков

Для приготовления порции соленой карамели понадобится 200 г сахара, 200 мл сливок с жирностью 20%, 30 г сливочного масла и щепотка соли.

По словам эксперта, сахар, когда он будет топиться, нельзя размешивать "агрессивно", иначе образуются сахарные комочки.

"Когда сахар начнет плавиться, немного его двигайте, чтобы нижний слой соединялся с верхним. Мешайте осторожно и медленно. Тогда масса будет однородной. Огонь должен быть слабым. Желательно, чтобы была сковорода с толстым дном", – отметил эксперт.
⠀
Он также подчеркнул, что сливки важно довести до кипения, но не дать им кипеть. Вливать их в массу нужно порционно, а масло важно добавлять в самом конце.

"Моя рекомендация: взбейте готовую карамель миксером и она станет более однородной", – подчеркнул Крючков.

Переглянути цей допис в Instagram

Допис, поширений КРЮЧКОВ ОЛЕКСІЙ | РЕЦЕПТИ (@kruchkov.food)